ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه و پر طرفدار آشپزی در خاورمیانه و مخصوصا ایران است. تهیه ی ترشی یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند. فرایند تهیه ترشی به جهت نگهداری از مواد خوراکی و بهره‌گیری از آن‌ها در بیرون از فصل برداشت به‌وجود آمد. همچنین علاوه بر ایران، ترشی در غذاهای عربی، ترکی، آشوری، کردی، افغان، بالکان، ارمنی نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع ترشیجات
این نوع چاشنی بسیار محبوب دارای انواع مختلفی می باشد که بارزتزین آن ها عباتند از :
مخلوط ، بندری ، لیته ، بادمجان ، بامیه ، سیر ، بلغاری ، اسپانیایی ، فلفل ، یونانی
طرز تهیه انواع ترشیجات
ترشی با سیر، فلفل چیلی، کرفس، گل کلم، هویج، چغندر، کلم، بادمجان، آبلیمو و سبزیجات دیگر همراه با سرکه، نمک و ادویه های مختلف تهیه می‌شود. لازم به ذکر است که ترشی به سبک ایرانی سرکه بیشتری دارد اما به عنوان مثال ترشی به سبک ترکیه، شورتر می باشد.
لیته را نیز با بادمجان و گیاهان دارویی (جعفری، گشنیز، نعنا، ترخون، ریحان) تهیه می کنند. بادمجان را در فر می پزند سپس در شیشه ای با گیاهان معطر دارویی و سرکه قرار می دهند و نهایتا به مدت دوتا سه ماه در مکانی خنک و خشک نگهداری می کنند.
ترشی تسارسکا با گل کلم، فلفل قرمز، هویج و کرفس تهیه می‌شود. سبزی‌ها با مقداری نمک و شکر مخلوط می‌شوند و یک شب باقی می‌مانند. روز بعد آب آن با سرکه مخلوط می شود و به مدت چند دقیقه می جوشانند. سبزی‌ها را نیز در کوزه‌های شیشه ای قرار می‌دهند و با شاخه‌های گیلاس و سنگ گرد رودخانه به پایین فشار می‌دهند، سپس کوزه‌ها را با مربای ترشی پر می‌کنند.
خرید انواع ترشیجات و مواد غذایی
هایپر فروشگاه پتروک با تجربه خود بهترین ها را تولید و به جامعه عرضه می کند. مجموعه فروشگاه پتروک از بهترین دانه ها برای تولید بهترین سبزیجات از باغ ها دارد تا شما عزیزان از سلامت این محصولات اطمینان کامل و کافی داشته باشید. شما عزیزان می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
نشانی :
خمینی شهر ، میدان عصار خانه، هایپر سبزیجات پتروک
شماره تماس :
