لواشک چیست؟
لواشک یک خوراکی و با مزه ترش و شور است که از شیرهٔ غلیظ‌شده و قوام‌آمده میوه‌هایی همچون آلوچه، زردآلو ،آلو، سیب، قیسی، کیوی و امثال آن تهیه می‌شود و همچون لواش آن را پهن و نازک می‌کنند تا خشک شود.
این خوراکی محبوب در واقع نوعی عصاره گرفته‌شده از میوه‌ها است که متخصصان تغذیه به آن «اکستراکت» می‌گویند و در زبان عربی موسوم به «قمر الدین» است و با خشک کردن به دست می‌آید. خشک کردن از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازهٔ تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهای مختلف به شکل‌های گوناگون از روش‌های سنتی تا الگوهای صنعتی برای خشک کردن بکار می‌رود.
امروزه با توجه به توسعه صنایع غذایی روش‌های تهیه لواشک هم تحول یافته و نمونه‌های نوین این محصول با نظارت بهداشتی به بازار عرضه می‌شود.
انواع لواشک
این نوع خوراکی انواع مختلفی دارد : شور ، ترش ، شیرین ، ملس و …. که بسته به نوع و طعم میوه ای که با آن درست می شوند طعم میگیرند .هر چه میوه ترش تر لواشک نیز ترش تر .
روش درست کردن لواشک خانگی
طرز تهیه لواشک الو سیاه
برای درست‌کردن این خوراکی، تنها به ۱ تا ۳ کیلو آلو سیاه و کمی نمک احتیاج دارید. ابتدا آلوها را شسته و درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
در زمان پخت آلوها، نمک اضافه کرده و اگر طعم ملس آن را دوست داشتید کمی شکر نیز به آن‌ها اضافه کنید. بعد از اینکه آلوها به‌خوبی پخته شده و غلیظ شدند، آن‌ها را از صافی رد کنید تا هسته و پوست آن‌ها جدا شود.
سپس کف یک سینی یا یک ظرف مسطح بزرگ را با نایلون بپوشانید و آلوهایی را که از صافی رد کرده‌اید را به‌صورت کاملا یکنواخت روی نایلون پهن کنید. سینی را در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید تا به‌مرورزمان آلوها خشک شوند.
بعد از اینکه لواشک شما کاملا خشک شد می‌توانید روی آن را نیز با یک نایلون بپوشانید و نایلون را فشار دهید تا بر سطح لواشک بچسبد. سپس آن را به قطعات دلخواه بریده و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک آلبالو
میوه آلبالو یکی از نوبرانه‌های جذاب، ترش مزه و لذیذ تابستان است. آلبالو را به شکل آلبالوخشکه، آلبالوی یخ‌زده، خورشت آلبالو، آلبالو پلو، مربای آلبالو، لواشک و ترشک آلبالو تهیه کرده و نوش جان می‌کنند.
در ادامه با درست‌کردن لواشک خانگی آلبالو، ما را همراهی کنید. برای تهیه این لواشک به ۱ تا ۲ کیلو آلبالو و شکر یا نمک احتیاج دارید. در مرحله اول آلبالوها را تمیز کنید، و آن‌ها را در قابلمه بریزید و با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه آب آن کم شد و میوه‌ها نرم شدند، آن‌ها را زیرورو کنید تا کاملا به‌صورت یکدست آلبالوها بپزند.
بعد از پخت کامل آن‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و میوه‌ها را درون یک آبکش بریزید. آب آلبالو در ظرفی که زیر آبکش قرار دارد جمع می شود و هسته و گوشت آلبالو در آبکش باقی می‌ماند.
با پشت قاشق میوه‌ها را خوب فشار دهید تا هسته از گوشت آلبالو جدا شود و تمام عصاره آلبالو در ظرف زیرین جمع شود. در ادامه مایه لواشک را دوباره درون قابلمه برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
بعد از اینکه به غلظت مناسب رسید آن را خنک کنید و درون سینی ، بریزید. در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود و در مرحله آخر آن را به قطعات دلخواه برش بدهید و درون یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک آلو زرد
برای تهیه آن کافی است که آلو زرد‌ها را بشویید، در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا بپزند و نرم شوند. آلو زرد میوه‌ای است که بعد از اینکه به‌خوبی پخته و نرم شد هسته‌ها از آن جدا می‌شوند.
به همین دلیل باید آلو زرد پخته شده را به یک آبکش منتقل کنید و به‌خوبی چنگ بزنید تا تمام مواد به ظرف زیر آبکش منتقل شوند و هسته‌ها جدا بمانند. سپس در صورت تمایل مایه آن را دوباره بجوشانید تا به غلظت مورد نظر شما برسد.
بعد از اینکه مایه آلو زرد به غلظت مناسب رسید، بر حسب ذائقه نمک یا شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و اجازه بدهید که مایه لواشک خنک شود.
یک سینی یا سطح صافی را با نایلون بپوشانید و مایه لواشک آلو زرد را به آن منتقل کنید. در انتها سینی را در مقابل نور خورشید قرار دهید تا لواشک شما خشک شود.
خرید انواع لواشک
هایپر فروشگاه پتروک با تجربه خود بهترین ها را تولید و به جامعه عرضه می کند. مجموعه فروشگاه پتروک از بهترین دانه ها برای تولید بهترین سبزیجات از باغ ها دارد تا شما عزیزان از سلامت این محصولات اطمینان کامل و کافی داشته باشید. شما عزیزان می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
نشانی :
خمینی شهر ، میدان عصار خانه، هایپر سبزیجات پتروک
شماره تماس :